茭白是一种非常营养的蔬菜，而且味道清甜爽口，很受人们的喜欢。我们可以用多种方法来烹制茭白，其中最受欢迎的就是肉丝炒茭白。今天我就来分享一下这道美味的菜肴的做法。
选材要点
选择嫩而且新鲜的茭白，这样烹制出来的菜色口感更好。在购买肉丝时，可以选择瘦肉，口感更好。
备料准备
准备好需要的材料，包括茭白、肉丝、生姜、葱、盐、料酒、生抽等。
清洗茭白
将茭白去皮后切成薄片，然后用清水洗净。
处理肉丝
将买回来的肉切成细丝，放入碗中加入少许盐和料酒搅拌均匀后静置约10分钟，使其入味。
腌制肉丝
将腌好的肉丝加入适量的生抽，用手拌匀腌制15分钟。
热锅预热
将锅置于火上，加入适量的油，烧至8成热即可。
爆香姜葱
放入切好的生姜葱爆香。
加入肉丝
将腌制好的肉丝倒入锅中，用大火翻炒。
煸炒茭白
加入处理好的茭白片后，用中火煸炒2分钟左右。
调味
加入适量的盐和料酒调味，再次煸炒均匀。
出锅装盘
将炒好的肉丝茭白盛出来，摆盘即可。
注意事项
在加入茭白时需要注意火候，过早加入会导致茭白变黄变黑，影响美观。
菜品特点
这道菜肴颜色鲜艳，味道鲜美，口感清爽。
推荐搭配
这道菜肴可以搭配米饭或面条一起食用，也可以单独作为下饭菜。
肉丝炒茭白是一道家常菜，简单易做，而且口感好，营养丰富。想要品尝这道美味的菜肴，可以按照以上方法尝试一下，相信您一定会喜欢上它的。
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