羊血是很多地方的美食，其中以酸辣羊血最为经典。它味道鲜美，营养丰富，口感独特。下面将为大家介绍酸辣羊血的做法。
一、准备食材
先准备好所需食材：新鲜的羊血300克，豆腐干200克，花椒适量，生姜适量，葱适量。
二、准备调料
将白醋、老抽、盐、糖、味精、辣椒油、香油等调料准备好，按照个人口味适量添加。
三、处理羊血
先用盐水将羊血浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，切成薄片备用。
四、处理豆腐干
将豆腐干切成小块，用开水焯一下，然后放入冷水中浸泡一会儿，控干水分备用。
五、处理配料
将生姜和葱切成细末，花椒用油炒香备用。
六、调制酸辣汁
将调料按照个人口味放入碗中，搅拌均匀。
七、烧锅热油
将锅烧热，放入适量的油，放入豆腐干煸炒至表面微黄。
八、加入调料
将切好的羊血放入锅中，加入调制好的酸辣汁，翻炒均匀。
九、加入配料
将切好的姜末、葱末和花椒放入锅中，继续翻炒均匀。
十、调整口味
根据个人口味再次加盐、糖、老抽等调料进行调整。
十一、收汁
将锅中的羊血和豆腐干收汁至汤汁浓稠即可。
十二、盛盘装饰
将酸辣羊血装盘，根据个人喜好可以撒上一些芝麻和香菜做装饰。
十三、美食享用
美味的酸辣羊血就做好了，可以配上米饭一起享用，味道更佳。
十四、注意事项
羊血煮熟后不要过久，过久会影响口感；豆腐干焯水时不要时间过长，否则易烂。
十五、
酸辣羊血是一道美味的川菜，口感独特，做法简单。适量的醋和辣椒给人带来了独特的口感，值得一试。
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