对于很多人来说，豌豆只是一种用来作为炒饭或者煲汤的配料。但事实上，如果你加入了各种新鲜的蔬菜和调料，再加上火候把握得当，以什锦炒豌豆也能够成为非常美味的一道菜肴。
选择新鲜的豌豆
豌豆是这道菜的主料，所以一定要选择新鲜、饱满的豌豆，这样做出来的菜才会有口感。
清洗并切小
将选好的豌豆清洗干净后，用刀将其切成小块状，这样可以加快其熟透的速度，并且更容易入味。
切配菜
除了豌豆之外，我们还需要准备其他的蔬菜，比如胡萝卜、玉米粒等，这些都可以切成和豌豆差不多大小的小块，增加口感的层次。
热锅凉油
要想让菜炒出来更香，就要热锅凉油。将锅置于火上，待锅热了之后倒入油，等油温稍微降一些之后就可以开始下材料了。
先炒洋葱和姜
在油热之后，先将洋葱和姜片放入锅中煸炒，这样可以让其出味，并且起到提鲜的作用。
放入胡萝卜和其他蔬菜
等到洋葱和姜香味出来之后，放入胡萝卜、玉米粒等其他蔬菜，翻炒一会儿，再加入适量的盐和鸡精。
加入豌豆翻炒
当所有的蔬菜都快熟透的时候，就可以放入豌豆了。这个时候一定要用铲子不停地翻炒，使得豌豆能够均匀地受热。
加入适量的水
在翻炒过程中，如果发现锅底有点干，可以加入适量的水。注意不要加太多，否则会影响菜的口感。
加入适量的味精和醋
当豌豆炒到变软之后，再加入适量的味精和醋，翻炒均匀。
撒上葱花和香菜
最后可以撒上一些葱花和香菜，增加菜的颜值和味道。翻炒一会儿，就可以关火了。
出锅装盘
将炒好的以什锦炒豌豆盛出来，摆在一个盘子里。这个时候你可以看到，这道菜的色彩非常鲜艳，而且气味也十分诱人。
味道鲜香可口
通过以上步骤的制作，以什锦炒豌豆这道菜肴便已经成功了。它的味道鲜香可口，口感丰富，并且营养丰富。
适宜搭配其他菜肴
以什锦炒豌豆的味道适中，适合和其他菜肴搭配食用，比如蒜蓉粉丝和炒面等。
健康又美味
以什锦炒豌豆不仅口感好，而且非常健康。其中蔬菜含有大量的营养物质，能够补充身体所需的维生素和纤维素。
结语
以什锦炒豌豆是一道非常简单、美味、营养丰富的菜肴。通过以上步骤的制作，相信你也可以轻松掌握它的诀窍，让自己做出鲜香可口的佳肴。
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