每到秋天，人们总会被各种美味的水果所吸引，其中苹果可谓是深受大家喜爱的一种水果。而在众多的苹果制作方法中，以拔丝苹果则尤为引人注目。下面就让我们一起来探索如何制作美味的以拔丝苹果吧！
选购苹果
在制作以拔丝苹果之前，首先要选择好新鲜、质量优良的苹果。通常来说，应该选择果皮光滑、形状规整、色泽鲜艳、无损坏、无虫蛀的苹果。如果能选择红色或者黄色系列的苹果，会更好看一些。
准备工作
将选好的苹果清洗干净，并且去除掉苹果上的蒂和芯，切成大小相同的块状。接着，在制作过程中要准备好麻绳、蛋白、糖、油等材料。
糖浆的制作
在制作以拔丝苹果时，糖浆的制作是非常重要的一步。制作糖浆的材料包括水和砂糖。将适量的水和砂糖倒入锅中，加热后慢慢搅拌，待糖完全融化后，再将火调至中火加热5分钟。
调制蛋白
在制作以拔丝苹果时，需要调制蛋白。将鸡蛋清加入搅拌盆中，用手持搅拌器将鸡蛋清搅拌至有泡沫出现，并且泡沫细腻而稠密。
油炸苹果块
将准备好的苹果块放入油锅中进行油炸。具体来说，将苹果块放入稍微加热一下的油锅中，翻炒一下至表皮变色即可捞出。
将炸好的苹果块浸入蛋白液中
将炸好的苹果块放入调制好的蛋白液中，轻轻搅拌均匀，使苹果块表面均匀的涂上蛋白液。
将涂好蛋白液的苹果块放入制作好的糖浆中
将涂好蛋白液的苹果块放入制作好的糖浆中，轻轻搅拌均匀。搅拌时应注意糖浆的温度不要太高，以免糖浆粘连。
等待苹果块拔丝
将蘸满糖浆的苹果块放置于沥水篮上，将沥水篮放在通风处。在待苹果块表面上的糖浆变干后，再进行第二次浸泡处理。重复数次之后，就可以看到苹果块表面出现了漂亮的拔丝。
调制糖色
在制作以拔丝苹果时，糖色的调制是非常重要的一步。将适量的水和砂糖放入锅中加热，待糖溶化后，再加入一些柠檬酸和食用色素，调制出颜色漂亮的糖色。
将拔丝好的苹果块沾上糖色
将拔丝好的苹果块放入调制好的糖色中，轻轻搅拌均匀，使苹果块表面均匀的沾上糖色。
等待苹果块表面的糖色干透
将沾满糖色的苹果块放置在通风处，等待苹果块表面的糖色干透，即可制作出美味的以拔丝苹果了。
制作特色拔丝苹果
在制作以拔丝苹果时，还可以根据自己的喜好添加一些特色调料，如巧克力、椰蓉、砂糖花等，使拔丝苹果更加美味。
以拔丝苹果的保存方法
在制作好以拔丝苹果后，应尽快食用。如果需要保存的话，可以将其放置于密封袋中，并放入冰箱内保存，但是注意不要放置过久。
以拔丝苹果的食用方法
以拔丝苹果最好在制作当天食用，这时候它口感最佳。如果需要延长保质期，可以将其放置于密封袋内，随时食用。此外，还可以将以拔丝苹果切成小块状，混入一些其他水果中食用，味道更佳。
以拔丝苹果是一种颜值与口感俱佳的甜点，具有鲜明的秋日风味。在制作过程中要注意糖浆、蛋白、糖色的制作，以及苹果块的炸制和拔丝过程等。只有掌握了这些技巧，才能制作出美味的以拔丝苹果。
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