作为中华美食文化的一部分，玉儿烧野兔肉是一种独特的烹饪方式。它不仅能够让野兔肉更加鲜嫩可口，同时还能够突出野兔肉的营养价值。在这篇文章中，我们将详细介绍玉儿烧野兔肉的做法和技巧。
一、选择新鲜的野兔肉
新鲜的野兔肉质地紧实，肉色鲜红，无异味。烹制时，可以去掉多余的脂肪，并切成均匀大小的块。
二、泡制姜汁
将生姜切成细丝，加入少量盐和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟左右。
三、制作调料
将料酒、酱油、白糖、葱姜蒜末、花椒粉、盐、五香粉等调料混合均匀。
四、腌制野兔肉
将野兔肉块放入调料中，腌制30分钟以上，让调料充分渗入肉里。
五、准备炒锅
用高油烟点的油锅，加入适量油，待油温升高后加入葱姜蒜末炒香。
六、烧制野兔肉
将腌制好的野兔肉块放入锅中，大火翻炒几分钟，待肉块表面炒出金黄色后，加入适量水，烧开后转小火慢慢烧煮。
七、加入姜汁
待野兔肉烧至七成熟时，加入泡制好的姜汁，让姜汁的香味渗透到野兔肉里。
八、焖制野兔肉
加入适量清水，盖上锅盖焖制30分钟左右，直到野兔肉软烂入味。
九、加入蔬菜
将切好的胡萝卜、土豆等蔬菜加入锅中，继续焖煮10-15分钟左右，直至蔬菜软烂。
十、制作浓汁
将锅内剩余的汤汁熬浓，勾芡后倒入野兔肉和蔬菜中，搅拌均匀，让汤汁完全渗入到野兔肉和蔬菜中。
十一、调整口味
依据个人口味，可以适量加入盐、胡椒粉等调味料，提升口感。
十二、烤制
将烤盘铺上锡纸，将烤盘内抹一层油，放入烤箱烧至200度预热，将焖好的野兔肉和蔬菜铺在烤盘中，用烤箱烘烤30分钟左右。
十三、装盘
将烤好的野兔肉和蔬菜装盘，撒上香菜和花生米，食用时蘸上糖醋酱或辣椒油更加美味。
十四、小贴士
1.腌制时可加入适量柠檬汁或酸性果汁，能够去除野兔肉的异味。
2.焖制野兔肉时可加入一块冰糖，使野兔肉更加鲜嫩可口。
十五、
通过以上的介绍，我们可以知道玉儿烧野兔肉是一种非常独特的中华美食。通过选材、腌制、烧制等步骤，可以让野兔肉更加美味营养，口感更加鲜嫩可口。
标签： 玉儿烧