邂河蟹是中国特有的珍稀食材，而金针菇则是常见的菌类食材。二者搭配如何？今天我们将为您介绍一款邂河蟹逅金针菇的美食，以期给您带来不一样的味觉体验。
选购邂河蟹
1.选择时要注意蟹脚的颜色，越红越好。
2.手感软嫩、身体硕大、外壳完整的为好品质。
3.挑选肉多而且有汁的邂河蟹。
选购金针菇
1.要选择没有变黑的新鲜金针菇。
2.金针菇的帽子要完整，不能破裂。
3.滑润、弹性好的金针菇味道更佳。
清洗邂河蟹
1.用清水冲洗蟹壳表面，去掉表面杂质。
2.使用刷子清洗蟹壳缝隙处，注意不要损坏蟹壳。
3.用清水彻底冲洗蟹腥味。
清洗金针菇
1.用清水冲洗金针菇，去掉表面的泥沙。
2.切去金针菇的根部。
3.用温水浸泡片刻，利于更好的煮熟。
将邂河蟹脱壳
1.先将螃蟹翻身，将腹部反过来。
2.用手将蟹脚分离，撬开蟹壳，将蟹肉取出。
3.将蟹黄挤出备用。
将金针菇焯水
1.烧开一锅水，加入适量盐，放入金针菇焯水。
2.焯水时间不能太长，否则会破坏金针菇的口感。
3.焯好的金针菇过凉水后捞出沥干备用。
准备其他食材
1.洋葱切成丝状备用。
2.大蒜捣成蓉状备用。
3.橄榄油烧热。
煸炒洋葱和大蒜
1.将橄榄油倒入锅中，加入捣成蓉状的大蒜。
2.再加入切成丝状的洋葱，煸炒至洋葱变软。
加入邂河蟹和蟹黄
1.加入脱壳好的邂河蟹肉，继续翻炒。
2.加入挤出的蟹黄，翻炒均匀。
加入金针菇
1.把焯好水的金针菇倒入锅中，与邂河蟹混合。
2.继续煸炒至金针菇与邂河蟹均匀混合。
加入盐和胡椒粉调味
1.按个人口味加入适量的盐和胡椒粉。
2.翻炒均匀。
加入适量清水和豆奶
1.加入适量清水，等水分收干后加入豆奶。
2.豆奶可增加菜肴的香味和细腻口感。
加入少量淀粉勾芡
1.用水调开淀粉，倒入锅中。
2.快速翻炒，让淀粉与菜肴均匀混合起来，直至勾芡。
装盘美食
1.将炒好的邂河蟹逅金针菇装盘。
2.美食大功告成！
邂河蟹逅金针菇是一道极具特色的美食，不仅口感鲜美，而且搭配起来还很容易。无论是家常菜还是宴席菜，都能让您的饕餮之旅再添新意。
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