牙签肉是一道十分受欢迎的家常菜品，香脆可口，口感独特。在这里，我们将介绍如何制作美味的牙签肉。
准备材料
1.猪里脊肉：500克
2.蛋清：1个
3.生姜：适量
4.大蒜：适量
5.料酒：适量
6.酱油：适量
7.盐：适量
8.白胡椒粉：适量
9.面粉：适量
10.油：适量
切肉片
将猪里脊肉切成片状，然后用刀轻轻敲打，让它变得更加薄，这样煎炸的时候更容易熟透，口感也更加香脆可口。
调制腌料
将蛋清打入碗中，加入少量料酒、酱油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，然后将肉片蘸上腌料，放入冰箱冷藏30分钟，使其更加入味。
准备其他材料
将生姜、大蒜切碎备用，准备少量的面粉。
炒香姜蒜
热锅倒入适量的油，放入姜蒜炒香。
煎炸肉片
将肉片裹上一层面粉，放入锅中煎至两面金黄色，然后捞出沥干油份。
再次煸炒
将煎好的肉片放入锅中，翻炒片刻，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后即可出锅。
装盘
将香脆的牙签肉装盘，并撒上适量的芝麻和葱花点缀。
口感分析
牙签肉口感鲜嫩、香脆，味道浓郁，非常适合作为下酒菜或配米饭食用。
烹饪技巧
1.肉片必须要薄，这样口感更佳；
2.煎炸的时候一定要用中小火，避免肉片煎糊；
3.煸炒的时候不要加入太多的酱油，否则容易糊锅；
4.调味的时候最好适量，以免影响口感。
保存方法
如果做多了，可以将剩余的牙签肉放入密封袋中，冷藏保存，吃的时候再用微波炉加热即可。
搭配推荐
牙签肉可以搭配米饭一起食用，也可以当作下酒菜搭配啤酒食用。
适用人群
香脆牙签肉适合各个年龄段的人群食用。
营养价值
猪肉含有丰富的蛋白质和多种维生素，适量食用有助于促进新陈代谢、提高免疫力等。
香脆牙签肉是一道美味可口的家常菜品，制作方法简单，口感独特，非常适合做为下酒菜或配米饭食用。
标签： 牙签肉
