蒸蛋是一道美味又营养的家常菜，不仅做法简单易学，而且营养价值极高。其中，以瑶柱蒸蛋最为受欢迎，因为瑶柱的味道非常鲜美，而且富含蛋白质、钙、磷等营养物质，对身体有很好的补益作用。接下来，就让我们一起来学习瑶柱蒸蛋的做法吧。
准备食材及工具
在准备蒸蛋前，首先需要准备好食材：鸡蛋、清水、盐、瑶柱等。此外，还需要准备好碗、蒸锅等工具。
洗净瑶柱
将瑶柱洗净后，放入碗中，用开水浸泡约10分钟，取出并沥干水分。
打入鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，用筷子或叉子搅拌均匀，注意不要打出泡沫。
加入水
在鸡蛋中加入适量的清水，一般比例是每个蛋打入60ml左右的水，搅拌均匀。
加盐调味
在鸡蛋液中加入适量盐，搅拌均匀，使其均匀分布。
倒入瑶柱
将浸泡过的瑶柱撕成小丝，均匀撒在蛋液表面上。
去除气泡
用勺子轻轻拍打蛋液表面，使其中的气泡排除。
加盖蒸锅
将装有蒸蛋的碗放入蒸锅中，加盖后用大火蒸10分钟左右。
关火焖一会儿
等蒸好后关火，焖一会儿即可，一般焖5分钟左右即可。
取出装盘
将蒸好的瑶柱蒸蛋取出放在盘子里，放点葱花、香菜点缀即可。
瑶柱蒸蛋的美味之处
瑶柱蒸蛋口感妙不可言，因为瑶柱的鲜味非常浓郁，同时鸡蛋的绵滑口感又与之相得益彰，入口即化，让人回味无穷。
瑶柱的营养价值
瑶柱不仅味道好，而且富含蛋白质、钙、磷等多种营养物质，能够提高人体免疫力、促进生长发育、有助于保护心脏等作用。
如何挑选瑶柱
在购买瑶柱时，应该注意挑选色泽金黄、质地紧实、肥厚饱满的瑶柱，这样的瑶柱比较新鲜、口感好。
瑶柱蒸蛋的其他做法
除了上述介绍的方法外，瑶柱蒸蛋还可以加入其他食材进行搭配，如豆腐、虾仁、鲜菇等，都能使口感更为丰富。
瑶柱蒸蛋是一道营养丰富、美味可口的家常菜，而且做法简单易学，大家可以根据自己的口味进行调整，尝试出属于自己的瑶柱蒸蛋口味。
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