酸菜粉丝鱼是川菜中的一道经典菜品，它的特色在于酸爽的味道和丰富的营养成分。今天，我们将为大家介绍一下这道美味佳肴的制作方法。
准备材料
清洗鱼和泡制粉丝
泡制酸菜
准备葱姜蒜和辣椒
烹制过程：先煎鱼
将腌制好的酸菜放入锅中
加入调料，炒制出香味
加水烧开后放入粉丝
加入配菜，提高色香味
加盖焖煮
翻面再焖煮
收汁，装盘
注意事项
美食享受
准备材料：鲜活草鱼、干粉丝、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、味精、生抽、老抽、料酒、白糖和油。
清洗鱼和泡制粉丝：先将鱼去鳞、去内脏，然后洗净，斜切成片。将干粉丝泡发，泡软后用清水冲洗。
泡制酸菜：将酸菜洗净，切成段，然后加入清水泡10分钟。
准备葱姜蒜和辣椒：将葱姜蒜切成细末，辣椒剪成小段。
烹制过程：先煎鱼：在锅中加油，待油热后放入鱼片煎至两面金黄色。
将腌制好的酸菜放入锅中：将泡好的酸菜放入锅中，翻炒均匀。
加入调料，炒制出香味：加入葱姜蒜末和辣椒段，继续翻炒。
加水烧开后放入粉丝：加入适量的水，待水烧开后，放入泡好的粉丝，继续翻炒。
加入配菜，提高色香味：加入花椒、盐、白糖、味精、料酒和生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。
加盖焖煮：将锅盖盖上，焖煮5分钟。
翻面再焖煮：将锅中的鱼和粉丝翻面，继续焖煮5分钟。
收汁，装盘：将锅中的鱼和粉丝收汁，然后盛出装盘。
注意事项：在制作过程中，要注意火候的掌握，调味时要适量，不要过于浓重。
美食享受：将热气腾腾的酸菜粉丝鱼端上桌，邀请家人和朋友一起享用。
制作酸菜粉丝鱼并不难，只要掌握了每个步骤的方法和技巧，就能做出美味可口的佳肴。希望大家在制作这道菜品时能够得到满意的成果！
标签： 酸菜
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