麻辣美食自古以来就备受各地人民的喜爱，其中最有名的莫过于四川的麻辣火锅和口感鲜美的麻油鸡。现在，我们就来一起学习如何制作一道美味的以食相麻油鸡！
一：选料
用料十分简单，只需要一只整鸡、八个青辣椒、五个红辣椒、两个葱、适量姜和大蒜即可。
二：准备
首先将整鸡洗净，切成小块，将葱姜和大蒜切成片备用。辣椒也要洗净，并且将青辣椒切成段，红辣椒切成小块。
三：炸鸡
把切好的鸡块下锅炸至微黄，然后捞出放置待用。
四：爆香
将锅烧热，放入少许油，爆香葱姜和大蒜片。
五：加入辣椒
接着将青红辣椒放入锅中翻炒，加入一勺盐继续翻炒。
六：烹鸡
接着将炸好的鸡块放入锅中翻炒，用料酒、生抽、老抽、醋、鸡精适量调味。
七：加入清水
加入清水，刚好淹没鸡块，大火烧开后转小火焖煮20分钟。
八：加入麻油
待到汤汁收干后，加入适量的麻油翻炒均匀，这时候的鸡肉香气四溢，非常诱人。
九：摆盘
将烧好的麻油鸡装盘，淋上热油，撒上适量花椒末即可。
十：口感
吃上一口，外焦里嫩，味道香辣可口，同时又有麻油的浓郁味道，绝对让你大呼过瘾。
十一：搭配
配上一份白米饭或者手擀面，那叫一个美味，让人难以忘怀。
十二：技巧
炸鸡时要炸得比较熟，这样口感更好。同时在加入麻油的时候要掌握好分量，以免过于油腻。
十三：注意事项
吃辣不是每个人都能接受，所以在烹饪的时候要适量控制辣椒的用量。
十四：食欲助推
这道菜不仅外观诱人，而且还有助于增强食欲，对于食欲不佳的人来说，是非常好的选择。
十五：
以上就是以食相麻油鸡的制作过程。只要掌握好每个步骤，再加上一点点心思，就可以轻松制作出一道香辣可口、色香味俱佳的麻油鸡。大家快来试试吧！
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