炒菜是家常菜中常见的一种，我们常常需要在厨房里面发挥我们的想象力和创意来烹制出不同口味的菜肴。今天我们要介绍的是以西芹为主材料的什锦炒菜的做法，它不但健康营养，而且口感极佳，成为了很多家庭的下厨必备之一。
一：准备材料
我们需要准备以下材料：西芹、胡萝卜、鸡胸肉、油豆腐、金针菇、蒜、姜、香菜、盐、生抽、老抽、料酒和鸡精。
二：处理食材
将西芹和胡萝卜洗净，切成丝；将鸡胸肉切成丁，蒜切成末，姜切成丝。油豆腐切成小块，金针菇摘洗净备用，香菜洗净剁碎备用。
三：处理蔬菜
将西芹和胡萝卜丝焯水，捞出沥干水分备用。
四：处理鸡肉
将鸡肉块加入料酒、盐和生抽腌制一会儿，这样可以让鸡肉更加鲜嫩可口。
五：热锅热油
起锅热油，放入蒜末和姜丝爆香。
六：炒鸡肉
将鸡肉倒入锅中翻炒至变色，再加入油豆腐和金针菇一起炒。
七：加入蔬菜
加入焯好水的西芹和胡萝卜丝，继续翻炒。
八：调味
调入适量盐、老抽和生抽，继续翻炒，让调味料均匀地裹在食材上。
九：加入香菜
最后放入剁碎的香菜翻炒均匀，让菜肴更加香气四溢。
十：出锅
出锅前加入少量鸡精，将菜肴装盘即可食用。
十一：注意事项
在做此菜肴时，需要注意火候的掌控，保证食材炒熟炒透，但不要过度焦糊。
十二：菜肴的特点
此菜肴色彩鲜艳，口感清爽爽口，能很好地满足人们对于健康的需求和对美食的追求。
十三：菜肴的营养价值
西芹是富含维生素C和纤维素的蔬菜，能够起到消除疲劳、润肠通便的作用。胡萝卜则富含胡萝卜素和糖类，有助于补充人体所需的营养元素。鸡肉则是蛋白质的优质来源，有助于增强身体的免疫力。
十四：菜肴的推荐搭配
此菜肴适合搭配米饭或面条食用，既美味又营养丰富。
十五：
通过以上步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了以西芹为主材料的什锦炒菜的做法，可以在家轻松做出美味可口的菜肴了。同时，也要注意保持菜肴的营养和口感，让整个家庭健康快乐地享用美食。
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