芥兰是一种营养丰富的蔬菜，被誉为“青色健康蔬菜之王”，不仅味道清爽，而且富含维生素C、胡萝卜素等多种营养物质。而在烹饪中加入虾米，不仅提升了整道菜的口感，还能增加食欲。下面就来介绍一下虾米炒芥兰的做法和技巧。
选购食材
在选择芥兰时，要选择嫩叶嫩茎，不要有黄叶、枯叶和黑斑；而虾米则要选干净、无异味、颗粒饱满的。
准备食材
将芥兰摘洗干净，沥干水分备用；将虾米用清水泡发至软化，然后切碎备用。
处理蒜姜
将蒜头拍碎、去皮，姜去皮后切成细末，备用。
热锅加油
热锅倒油，待油温八成热时，加入蒜末和姜末，煸炒出香味。
加入虾米
将切碎的虾米倒入锅中，小火煸炒至金黄色。
加入芥兰
将准备好的芥兰放入锅中，大火翻炒，让芥兰的叶子和虾米充分混合。
加调料
在炒芥兰的同时，适量加入盐和鸡精，调整口味。
加水
将适量清水倒入锅中，用中火焖煮2-3分钟，让芥兰变得更加嫩绿、清爽。
关火
焖煮后，将火关掉，继续焖煮一会儿，让芥兰获得更好的口感。
装盘食用
将虾米炒芥兰装盘后即可食用。这道菜口感清爽、香气扑鼻，非常适合夏季享用。
注意事项
在烹饪中要注意芥兰的烹调时间，不能煮得过久，否则会破坏其中的营养物质。同时，炒虾米的火候也非常重要，需要小火慢炸，以免炒焦。
配料替换
除了虾米，还可以加入其他的配料，如鲜香菇、笋片等，调味也可以根据个人口味进行适当的更改。
富含营养
虾米炒芥兰的营养价值非常高，芥兰含有多种维生素和矿物质，虾米含有丰富的蛋白质和微量元素，两者搭配食用具有营养丰富的特点。
适合人群
虾米炒芥兰适合各个年龄段人群食用，特别适合夏季食用，清爽解暑。
虾米炒芥兰是一道美味健康的菜肴，不仅口感清爽，而且富含营养物质，适合各个年龄段的人群食用。在做菜的时候要注意火候、选购优质食材，才能制作出更加美味的虾米炒芥兰。
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